Polpette di melanzane e ceci: il mix perfetto di gusto e leggerezza. Se il tuo obiettivo è portare a tavola un piatto sano e goloso ...
Polpette di melanzane e ceci: il mix perfetto di gusto e leggerezza.
Se il tuo obiettivo è portare a tavola un piatto sano e goloso senza rinunciare al piacere di un buon fritto, le polpette di melanzane e ceci sono la soluzione. Una ricetta che Serena, una cara amica, ha condiviso con entusiasmo, e che ora puoi replicare con successo seguendo questa guida semplice e veloce.
Ingredienti necessari
- 1 melanzana grande (da cuocere al forno per eliminare l’acqua in eccesso)
- 1 barattolo di ceci precotti
- 1 uovo (facoltativo, utile per legare l’impasto)
- 1 cipolla (meglio se stufata)
- Sale e pepe q.b.
- Sesamo tostato (per un tocco croccante)
- Olio extravergine d’oliva
- Farina di ceci (perfetta per assorbire eventuale umidità)
- Prezzemolo fresco tritato
- Pangrattato (per la panatura finale)
Preparazione dell’impasto
- Cuoci la melanzana intera in forno a 200°C fino a quando si sarà asciugata. Lascia raffreddare.
- Nel frattempo, stufa una cipolla in padella con un filo d’olio fino a doratura.
- In un mixer unisci la melanzana, i ceci ben scolati, la cipolla stufata, un pizzico di sale, pepe, il prezzemolo tritato e, se vuoi un impasto più compatto, aggiungi l’uovo.
- Impasta fino a ottenere una consistenza omogenea. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi gradualmente farina di ceci.
Cottura delle polpette
Versione fritta (la preferita di Serena)
- Forma le polpette e passale nel pangrattato.
- Friggile in abbondante olio caldo fino a doratura uniforme. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Versione al forno
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Se preferisci una cottura più leggera, opta per il forno. Prima di
infornarle, assicurati che le polpette siano ben compatte, altrimenti
rischiano di spappolarsi.
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Disponi le polpette su una teglia oliata e spennella la superficie con un
filo d’olio.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
Consiglio extra
Se l’impasto è troppo umido, Serena suggerisce di aggiungere un po’ di olio nell’impasto stesso per migliorare la consistenza.
Il tocco finale
Puoi servire queste polpette accompagnandole con una salsa di pomodoro fresco e basilico. Che siano fritte o al forno, una cosa è certa: queste polpette conquisteranno tutti con il loro sapore delicato e la consistenza irresistibile.
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